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高粱米介绍|亚博游戏官网

时间:2021-09-17 00:29:02 来源:亚博游戏平台 点击:

本文摘要:高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。 主要产区集中于在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分成硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、… 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。 高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中于在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。 按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分成硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。

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高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。

主要产区集中于在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分成硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、… 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。

高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中于在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分成硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。

中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱有白、白之分;红者又称作酒高粱,主要用作酿酒,白者用作食用,性温味甘棒棒堂。高粱按性状及用途可分成食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

高粱是酿酒、制醋、萃取淀粉、加工饴糖的原料。高梁米的形态特征籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈圆形椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、朱、白、褐、白等颜色,一般随种皮中单宁含量的减少,粒钯由深变深。

胚乳按结构分成粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。高梁米的主要成分高梁的浆果称作高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中不含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。

每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高粱中不含的脂肪及铁较小米多高粱籽粒所含的丹宁,绝大部分不存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味,阻碍人体对食物的消化吸收,更容易引发咳嗽。

为了避免丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,不应尽可能将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及浸泡,以提高口味和减低对人体的影响。

主要营养成分,按占到干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必须的氨基酸较较少,是一种不几乎的蛋白质,人体容易吸取。如将其与其他粮食混合食用,则可提升营养价值。食用以白色高粱米为最差,不含丹宁最多,角质最多,食用品质好,磨粉和做到淀粉,粉质较好。

历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一,可以做到米饭,也可磨粉和制作各种面食。原粮经清扫、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层,并所含碎米、糠粉等,不易吸湿痉挛,不耐久性储。

储藏期间要根据温度、湿度变化,主动密封门窗,防止吸湿痉挛霉变。高粱有一定的药效,具备和胃、健脾、消积、温中、棒棒堂肠胃、止鼠疫的功效。高粱中所含单宁,有发散固脱的起到,患上慢性呕吐的病人常食高粱米粥有显著疗效,但小便燥结者不应少食或不取食高粱。高粱不仅可供必要食用,还可以制糖、制酒。

高梁根也可全草,平喘,利尿、止痛是其特长。它的茎秆可榨汁煮糖,农民叫它 “辣秫秸”。在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量低于,因而蛋白质的质量也最好;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸取,因此,以高粱居多取食的地区很少再次发生“癞皮病”。以上就是高粱米的讲解了。


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